Es ist zwar grad nicht die Jahreszeit für frische Himbeeren – für eingefrorene aber allemal…
Zutaten
- je 500g Himbeeren und Pfirsiche
- 5 EL Kokosflocken
- 6EL Kokoslikör
- 500g Gelierzucker (2:1)
Zubereitung
- Himbeeren auslesen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen – 10 Min darin ziehen lassen – häuten, entkernen.
- Himbeeren und Pfirsiche mit Kokosflocken, Kokoslikör und dem Gelierzucker 2 Std. ziehen lassen.
- Wir haben auch die Pfirsiche klein gemacht – im Originalrezept sind das größere Stückchen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 4 Min. kochen lassen – ab in’s Glas
Anmerkung
Das Rezept stammt aus dem Buch “Einmachen” von Michael Ph. Brauner, das auch ansonsten ganz nette Ideen bietet…
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